Lamm und Schafskäse von Cres
Na Cresu nema staja. Ovce cijele godine slobodno pasu po pašnjacima i hrane se divljim biljem. Pastiri sele stada s pašnjaka na pašnjak prema vodi i hrani, gotovo kao prije više tisuća godina.
To se osjeti u okusu: creska janjetina poznata je po svojoj aromi. Neki mještani tvrde da po mesu mogu prepoznati iz kojeg sela životinja dolazi.
Dobro je znati:
• Plave ili crvene oznake na leđima ovaca označavaju vlasnika, a nekad su se za to zarezivale uši.
• Tradicionalno se gotovo ništa nije bacalo: vuna za odjeću, koža za mijeh, a za neke slastice poput olita koristila se janjeća mast umjesto maslaca.
Ovčji sir iz Loznata:
Nekad je gotovo svako kućanstvo radilo svoj sir. Danas je obiteljska zadruga u Loznatima obnovila tradiciju i vodi malu siranu s vlastitim ovcama i kozama. Posjetitelji mogu vidjeti kako nastaje sir.
Savjet: potražnja je velika pa je sir najsigurnije naći od ranog do kasnog ljeta, i to rano tijekom dana. U Loznatima se isplati svratiti i u konobu Bukaleta na janjetinu i olito.