Lički škripavac (Lika-Käse)

Der Škripavac ist der typische Frischkäse aus der Lika, dem Hinterland von Senj jenseits des Velebit. Er ist weich, fett, weiß und ohne Rinde und quietscht beim Kauen leicht zwischen den Zähnen, daher der Name (škripati = quietschen).

Hergestellt wird er nur aus roher Kuhmilch aus der Lika und etwas Salz. Morgens gemolkene Milch kann schon am Nachmittag als fertiger Käse verkauft werden. Seit Dezember 2021 ist Lički škripavac in der ganzen EU als geschützte geografische Angabe registriert.

Am besten probierst du ihn frisch auf dem Weg in den Velebit oder auf Märkten und Messen wie Potok Srića in Senj.

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